Descrizione
Annata: 2015
Capacità: 0,750 L
Gradazione: 12,5%vol
Vitigni: 100% Garganega
Epoca di raccolta: tardiva, dopo la metà ottobre.
Raccolta uve: manuale
Zone di provenienza: Castelcerino di Soave a 350 mt slm. Terreno di origine vulcanica ricco di argilla.
Tecnica di vinificazione: le uve vengono diraspate-pigiate, dopo una sosta di circa qualche ora a contatto della bucce vengono pressate con pressa pneumatica. Viene separato il mosto “fiore” dal rimanente e immediatamente raffredato a 16-18°C. Il mosto viene illimpidito mediante naturalmente, fermenta in vasche di acciaio a circa 18°C-20°C con lieviti autoctoni e selezionati non aromatici. Terminata la fermentazione alcolica il vino rimane a contatto dei lieviti per circa 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Profumi intensi di frutta matura e camomilla, all'inizio è chiuso poi si apre in sentori molto profondi e persistenti. In bocca appare subito piacevolmente morbido , fruttato con delicate note minerali sostenute da una bella acidità nonostante la maturazione spinta delle uve e l'annata calda, molto persistente.
Il produttore:
La Cooperativa Vino Nuovo nasce con lo scopo di valorizzare i vigneti gestiti con tecniche naturali all’avanguardia che si ispirano alla fisica quantistica e promosse dall’enologo Alessandro Filippi e dai suoi collaboratori della società Vini di Luce.
Dopo molti anni di esperienze, durante i quali sono state applicate queste tecniche in Veneto nella zona del Soave, della Valpolicella e in Sicilia, nasce questa nuova organizzazione che ha lo scopo di valorizzare i terreni, i vigneti e le uve dei soci agricoltori che utilizzano questi metodi in particolari zone vocate d’Italia.
L’obiettivo è quello di produrre vini (ma non solo) dall’alto valore qualitativo, espressivi del territorio in varie parti d’Italia creando una sinergia sia dal punto di vista tecnico produttivo sia economico–commerciale, basato sui principi della nuova economia sostenibile.
I soci della cooperativa sono: agricoltori, viticoltori, personale tecnico specializzato, ricercatori del settore agroalimentare naturale e delle
nuove tecniche ispirate alla bioenergetica ed alla fisica quantistica.
Ciò che si promuove non è solo vino ma un sistema economico produttivo in grado di ripristinare e disinquinare l’ambiente agricolo, divulgando metodi e prodotti sani ed eco-sostenibili.
La Cooperativa Vino Nuovo si occupa principalmente di:
1. Ricerca di tecniche agronomiche naturali in grado di purificare e risanare l’ambiente agricolo, attraverso i propri comitati scientifici.
2. Produzione e commercializzazione di prodotti agricoli derivati dai soci (non solo vino ma anche oli, farine etc.).
3. Assistenza tecnica alle aziende che vogliono intraprendere questo percorso.
4. Nuovi concetti di economia basata sulla cooperazione vera, distribuzione equa del reddito e interscambio di beni e servizi.
I vini della Cooperativa Vino Nuovo hanno meritato il sigillo di garanzia “Vini di Luce”.
